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   Cotechino

   Il nostro cotechino, sedano rapa, mela, mostarda e polenta

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   Alle radici della costiera Cech

   Tartufo, castagna, topinambur e patata

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   Il Balik secondo noi

Trota salmonata, insalata dell'orto, funghi e yogurt

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Trippa e lumache

    La nostra trippa, lumache, fagioli, sedano e pomodoro